Une miche, pas une portion.

Farine de meule, levain de la semaine, sel de Guérande. Elle pèse autour d’un kilo et se garde trois jours, la croûte en bas, pas dans un sac plastique. Si vous la voulez tranchée, dites-le : je ne la coupe pas d’avance, elle sèche.

Le samedi elle part plus vite. Venez avant neuf heures, ou prenez ce qui reste sans discuter la forme. Une miche tordue cuit aussi bien qu’une miche ronde.